鲤鱼怎么做好吃?鲤鱼的做法

2018-12-27 17:57:16

鲤鱼怎么做好吃?鲤鱼的做法。鱼肉质鲜美,肉汤入味浓厚,清鲜可口,是非常主流的人们日常饮食中比较喜欢的淡水鱼食

工具/材料

大葱1棵

生姜1块

老抽1小勺

大蒜2瓣

辣椒2个

醋2勺

白酒1勺

淀粉1勺

盐1勺

白糖1勺

花生油2小碗

料酒1勺

操作方法

  • 1

    提前准备好要做鲤鱼的各种材料,大葱、生姜、老抽、大蒜、辣椒、醋、白酒、淀粉、盐、白糖、花生油,数量按照上面的工具要求来准备,然后杀鱼,开膛把鲤鱼内脏处理干净,去鳞片,剪掉鱼鳍和背尾的刺,在鱼背上改上几刀,方便入味,然后撒盐和调味料腌制20-40分钟。

  • 2

    将准备好的大葱切成丝,大蒜和生姜切片处理,准备好用于爆锅底。然后再切一部分细丝用于出锅后撒在鱼上面调味。

  • 3

    将食用油倒入锅中,等到油烧开以后,把腌制的鱼放进去,煎炸到两面都泛黄为止。

  • 4

    在炒锅中放进少许食用油,烧开以后,将葱姜蒜放进去,等到爆开锅再加入一小勺醋和白酒。

  • 5

    在锅中加水,适量,用旺火炖煮7-8分钟。

  • 6

    然后把煎黄的鱼放进锅里,烧开以后,盖上锅用小火再炖煮10分钟左右。

  • 7

    把淀粉和水混合调和汁,倒进锅里面,将火苗加大,转成中火。

  • 8

    等到烧开锅以后,把鱼慢慢翻过来,翻转的过程中不断往鱼身上浇汤汁,使汤汁灌注到鱼全身,均匀入味。

  • 9

    小火煨煮将汤收至总汤量三分之一,关掉火,把鱼装盘撒细葱姜丝,浇注一小部分汤汁,加上香菜和辣椒,再浇注剩余的汤汁。

  • End

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